Аптека Санта Мария Новелла была основана в 1221 году доминиканскими монахами во Флоренции, которые выращивали травы в монастырском саду для изготовления лекарств. Впервые она открыла свои двери для публики в 1612 году, а в 1533 году получила мировую известность, когда Екатерина Медичи выбрала одного из монахов, Ренато Бьянко, своим личным парфюмером для французского двора. Сегодня аптека, переименованная в Officina Profumo-Farmaceutica di Santa Maria Novella, по-прежнему функционирует в своем историческом здании, предлагая ароматы, свечи и традиционные препараты, сохраняя ремесленные методы и натуральное сырье.